Description
Sa culture est basée dans la région de la Cordillère des Andes. Son histoire remonterait à plus de 5 000 ans avant J.C.
Le quinoa, particulièrement riche en protéines, était la ressource alimentaire principale des Incas jusqu’à l’invasion de leur territoire au XVIème siècle par les Espagnols qui interdirent sa culture. Cette interdiction a failli engendrer la disparition totale du quinoa, mais heureusement quelques familles attachées aux traditions ont réussi à maintenir des parcelles cultivées durant tous ces siècles de prohibition.
Ce n’est qu’au XXème siècle que progressivement la culture de quinoa a redémarré.
Aujourd’hui, les indiens de l’Altiplano bolivien perpétuent cette tradition de culture du « riz des Incas »
Ingrédients
Quinoa blanc* (65%), quinoa rouge* (35%). *Ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Informations nutritionnelles
Le quinoa est un aliment très nutritif et équilibré. Il est naturellement sans gluten, il convient donc parfaitement aux personnes souhaitant en réduire leur consommation.
Conseils de préparation
Laver les grains de quinoa. Cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. Couvrir et laisser gonfler hors du feu.
